Запеканка из икры толстолобика
Толстолобик — довольно крупная рыбка, в брюшках самок может быть большое количество икры. В рыбе весом 5 кг содержится 850–1000 г икорной массы.
Есть сотни рецептов, как готовить икру толстолобика. Чаще всего её солят. По вкусу соленье не уступает красной и чёрной икорке. Помимо засолки икру жарят, запекают, делают из неё вкусные оладьи, котлеты и блинчики.
Содержание:
Как готовить икру толстолобика
Практически для любого рецепта требуется предварительно освободить икринки от окружающей плёнки. Икра толстолобика находится в крупных ястыках. Пленку разрезают ножом и снимают руками. Затем необходимо тщательно отделить икринки друг от друга, например, взбить венчиком. Иначе в готовом блюде икра будет жестковатой.
Часто икру протирают через сито или прокручивают на мясорубке. Получается очищенная от плёнок икорная масса, пригодная для любых блюд.
Запеканки из икры толстолобика делают на обычных противнях или в специальных формочках. Получается вкусный продукт, который подают как закуску или самостоятельное блюдо, украшающее даже праздничный стол. Запечённые яства одинаково вкусны в горячем и холодном виде. Подаются со свежей зеленью, салатами, соусами.
Готовность икорных запеканок по цвету и консистенции проверяют спичкой или деревянной палочкой. Нужно проткнуть массу в середине. Если спичка осталась сухой, к ней ничего не прилипло — блюдо готово.
Время выпечки зависит от состава ингредиентов и температуры. Обычно запеканки готовятся 25–40 мин. Количество порций из расчёта: 100 г икры на одну порцию.
Рецепт запеканки из икры толстолобика с фасолью
На 300 г икры потребуется:
- фасоль сушёная — 1/2 кг
- молоко коровье — 2/3 ст.
- сметана или жирные сливки — 2 ст. л.
- масло сливочное — 2 ст. л.
- укроп (свежая зелень) — 1/2 пучка
- эстрагон — 1/3 ч. л.
- соль, перец — по собственному вкусу
Фасоль, предварительно замоченную на ночь, отварить до мягкости, процедить. Икру и фасоль прокрутить на мясорубке. Массу для запеканки посолить, поперчить, всыпать эстрагон. Добавить молоко, перемешать.
Форму обильно помазать сливочным маслом. Разложить икорную массу, обмазать сметаной. Поместить в духовку, заранее нагретую до 180°, печь на умеренном огне. Подавать сразу, посыпав измельчённым укропчиком.
Запеканка из икры толстолобика с хлебом
На 300–400 г икры понадобится:
- молоко — 1/2 стакана
- лук — 1 головка.
- хлеб — 100 г
- соль — по вкусу
- зелень (сельдерей, петрушка, укроп) — по желанию
- масло сливочное — 3 ст. л.
Хлеб предварительно размочить в молоке. Затем слегка отжать, прокрутить на мясорубке вместе с икрой. Добавить лук, нарезанный мелкими кубиками, посолить, поперчить. Икорную массу выложить на смазанный противень, разравнять, сбрызнуть растопленным маслом. Поставить в нагретую духовку, выпекать на умеренном огне. Готовое блюдо украсить зеленью.
Рецепт запеканки из икры толстолобика с картофелем
На 200 г икры потребуется:
- лук — 1 головка
- картофель — 1-2 шт.
- масло сливочное — 1 ст. л.
- зелень укропа, петрушки, сельдерея — по паре веточек
- перец, соль — по вкусу
Луковицу мелко режут и предварительно слегка прожаривают. Картофель чистят и отваривают. Икру, картофель, лук прокручивают на мясорубке. Перчат, солят. Выкладывают на смазанный листик, ставят в нагретую до 200° духовку. Выпекают до появления румяной корочки, посыпают свежей зеленью, сразу подают к столу.
Запеканка из икры толстолобика с овощами
На 500–600 г икры потребуется:
- помидоры — 400–500 г
- перец болгарский — 200–250 г
- лук — 1-2 шт.
- лимонный сок — 1,5 ч. л.
- укроп свежий — 20 г
- соль, перец — по вкусу
Порезать мелко овощи: лук, перец, помидоры. Икру предварительно перемешать с солью и перцем. В форму для выпечки выложить слоями: лук, икру, сбрызнутую лимонным соком, сладкий перец, помидоры. Каждый слой овощей немного посолить. Сверху посыпать укропом и поставить в духовку, разогретую до 180°.
Рецепт запеканки из икры толстолобика в рукаве (фольге)
На 800 г икры потребуется:
- лук — 1 шт.
- морковь — 1 шт.
- соль, перец — по вкусу
Очищенную от кожуры морковь и луковицу режут тоненькими кольцами. На противне раскладывают рукав для запекания или фольгу. Сначала укладывают овощи, солят, перчат. Затем на них выкладывают поперченную и посоленную икру. Скрепляют концы рукава или фольги. Выпекают в разогретой духовке при 180° примерно 40 минут.
Другие вкусные блюда:
Удачного приготовления и нового вкуса!