Голавль в фольге

Не слишком крупный, в меру костлявый, да еще и не очень-то жирный — голавль, кажется, собрал все усредненные вкусовые качества рыбы. Из-за этого его не очень любят хозяйки и профессиональные повара, ведь особой «изюминки» в этой рыбе не сыскать. Зато ее можно придумать и придать голавлю нужный вкус и аромат! И сделать это проще простого: всего-то и нужно, что узнать, как приготовить голавля в фольге.

Содержание:

• Сытный голавль под сырной коркой
• Голавль в сливках

Сытный голавль под сырной коркой

Чтобы досыта накормить своим уловом большую семью, вовсе не нужно ловить много рыбы. Стоит просто сочетать ее при готовке с нужными продуктами. Например, если вы планируете готовить голавля в духовке, стоит добавить к блюду достаточно жирную и плотную основу, чтобы рыба не пересушилась от воздействия высокой температуры. В качестве такой основы отлично подойдет сочетание сыра с майонезом. А дополнит неяркий вкус голавля овощная начинка. Итак, приступим:

• голавль — по тушке на человека (возьмем 2 штуки),
• смесь молотых перцев — по ½ чайной ложки на тушку,
• соль — по вкусу,
• лук репчатый — примерно ½ луковицы на тушку,
• морковь — 1-2 штуки,
• лавровый лист — по 2 штуки на одного голавля,
• майонез — 100 граммов,
• сыр твердый — по 50 граммов на тушку,
• лимон или лимонный сок — 1-2 столовых ложки на голавля.

• Количество порций: 2;
• Время приготовления: 1,5 часа.

Голавль в сливках

Если предыдущий способ, как приготовить голавля в фольге, подкупает своей простотой и сытным результатом, то чем можно поразить друзей за праздничным столом, если рыбацкий улов сплошь и рядом состоит только из этой рыбы? А давайте приготовим голавля в сливках, приправленного изысканными специями и замаринованного в пикантном маринаде!

• Голавль — 3-4 тушки покрупнее,
• масло растительное — 2-3 столовых ложки,
• масло сливочное — 1 столовая ложка,
• мука кукурузная — 2 столовых ложки,
• сливки или сметана 25% - 1 стакан,
• вино белое — 2 стакана,
• сушеный тимьян, листья шалфея, сушеный перец чили — по ½ чайной ложки,
• мускатный орех — 1/3 чайной ложки,
• соль и перец — на ваш вкус.

• Количество порций: 6-8;
• Время приготовления: 1,5-2 часа.

Голавлей нужно выпотрошить и обезглавить. Плавники нам тоже не нужны, и мы их вырезаем. Чешую, если она сама по себе не отпала раньше, слегка скоблим ножом, после чего тщательно вымываем тушки и разрубаем напополам. Укладываем куски голавля в глубокую емкость. Посыпаем их солью, натираем ею изнутри. Добавляем перец и немного мускатного ореха, вливаем один стакан белого вина. В этой смеси наша рыба должна постоять с часок — замариноваться и приобрести изысканный вкус.

Затем нагреваем сковороду. Одновременно с ней можно уже разжигать духовку на 190 градусов и отматывать пищевую фольгу — теперь приготовление займет от силы минут 30-40. В глубокой сковороде нагреваем растительное масло и добавляем к нему сливочное. Обваливаем куски подмаринованного голавля в кукурузной муке и слегка посыпаем сушеными травами. Обжариваем до румянца с обеих сторон и аккуратно выкладываем на фольгу, сложенную вдвое. В сковороде с остатками масла нагреваем еще один стакан вина. Достаточно 5 минут, чтобы из него испарился алкоголь, а само вино смешалось с маслом. Добавляем специи и сливки (сметану), перемешиваем и даем закипеть. В горячем виде ложкой выливаем на куски голавля, после чего накрываем вторым слоем фольги и запечатываем поплотнее. Отправляем в духовку на 20 минут, затем достаем и даем остыть немного. Открываем фольгу и подаем с лимоном, сметаной или любым любимым гарниром.

Если же вы уже распробовали наши блюда из голавля в духовке в фольге, самое время опробовать новые рецепты:

• подлещика в мультиварке,
• карасей в мультиварке,
• филе сазана в духовке.