Икра карася в духовке
В статьях нашего сайта уже описаны разнообразные блюда из икры карася: способы соления икры карася (сухой посол и выдерживание в тузлуке). Даны рецепты приготовления оладьей-икряников и котлет, выпечки блинчиков с икрой.
Как ещё готовят икру карася? В духовке. Её запекают в духовом шкафу, добавляя в запеканки разные ингредиенты.
Содержание:
- Блюда из икры карася в духовке
- Что приготовить из икры карася с молоком
- Что приготовить из икры карася со сливками или сметаной
- Лук — 2 шт.
- Вода — 4 ст. л.
- Перец— 1/2 ч. л.
- Лук — 2 шт.
- Хлеб обычный, белый — 300 г
- Яйца — 2-3 шт.
- Рис отварной — 1/2 стакана.
- Молоко — 1/2 стакана.
- Лук — 2 головки
- Молоко — 2/3 стакана
- Хлеб белый зачерствевший — 1/4 булки
- Томатный сок — 2/3 стакана
- Сок, выжатый из лимона — 2 ст. л.
- Масло любое растительное — 3 ст. л.
- Масло растопленное сливочное — 2 ст. л.
- Перец красный — 1/2 ч. л.
- Петрушка — несколько веточек зелени
- Лук — 2 шт.
- Сметана — 1 ст. (250 мл)
- Перец — 1/2 ч. л.
- Яйцо — 1 шт. (только желток)
- Сливки — 4 ст. л.
- Лук — 2-3 шт.
- Хлеб, слегка зачерствевший — 250 г
Блюда из икры карася, приготовленные в духовке
Выпечка производится на духовых листах или в специальной посуде, которая ставится на решётку: например, в небольших горшочках.
Икру промывают, освобождают от плёнок. Ещё раз промывают, дают стечь остаткам воды.
В икру добавляют яйца и прочие продукты. Яйца обычно взбивают отдельно. Или отделяют желтки от белков: желтки просто добавляют к икре и вымешивают, а белки предварительно взбивают в крутую пену, которая держится на венчике миксера.
Для пышности и хорошего поднятия в смесь иногда добавляют соду, гашённую небольшим количеством уксуса или размешанную в чайной ложке кипятка. Чтобы запеканка хорошо поднялась, была вкусной и мягкой, её обязательно ставят в предварительно разогретый духовой шкаф.
Духовки и формы для выпечки у всех разные, консистенция и состав теста тоже разнородные, поэтому готовность блюда проверяют по изменению цвета икорной массы. Серединку запеканки протыкают деревянной полочкой и проверяют цвет и пропечённость. Время запекания в горшках объёмом 250 мл до 40–50 мин. В горшочках 50–100 мл времени на выпечку потребуется меньше. На плоских листиках выпекают примерно 30–45 минут, в зависимости от толщины запеканки.
При подаче к столу запеканка режется на кусочки, украшается свежей зеленью. Подаётся с любым майонезом, со сметаной, без ничего.
Икра, запечённая с сырым луком
На 500 г икры понадобится:
Луковицы мелко порезать, смешать с икорной массой, посолить, поперчить, влить холодную воду. Массу тщательно вымесить, разложить в смазанные формы для выпечки.
Икра, запечённая с обжаренным луком и хлебом
На 500 г икры понадобится:
Измельчённый лук обжарить в масле до золотистого цвета. Остудить, смешать с очищенной от плёнок икрой. Добавить мелко раскрошенный хлебный мякиш. Посолить, поперчить. Выложить на лист тонким слоем, запечь до готовности.
Что приготовить из икры карася с молоком
Запеканка из икры с рисом
На 500 г икры понадобится:
Очищенную от оболочек икру тщательно перемешивают или взбивают до однородной массы. Кладут яйца, соль, соду, отварной рис. Медленно вливают молоко тонкой струйкой, продолжая взбивать. Взбитую массу выливают на листик и запекают при 180–200°.
Рецепт можно разнообразить, добавив в тесто не сырую, а предварительно обжаренную луковицу.
Запеканка из икры карася с хлебом
На 500 г икры понадобится:1. Лук мелко порезать, обжарить в растительном масле. Когда он станет золотистым, вынуть и дать остыть.
2. Хлеб подержать в молоке до размягчения, слегка отжать.
3. Через мясорубку прокрутить икру, хлеб, лук.
4. Массу посолить, влить томатный и лимонный сок, поперчить. Хорошо вымесить.
5. Посуду для выпечки хорошо смазать сливочным маслом, вылить икорную массу, сверху побрызгать сливочным маслом. Можно посыпать тонким слоем молотых сухарей. Выпекать на умеренном огне.
6. Это блюдо из икры карася едят горячим, украсив зеленью петрушки.
Что приготовить из икры карася со сметаной или сливками
Икра, запечённая в сметане
На 500 г икры понадобится:
К икре добавляют мелко порезанный сырой лук или предварительно обжаренный. Солят, перчат, добавляют сметану (её легко заменить густыми сливками). Тесто готово к выпечке. Сметанная запеканка получается весьма вкусной.
Блюда из икры карася со сливками
На 500 г икры понадобится:
Измельчённый лук предварительно обжаривают. К икре добавляют остывший лук, соль, перец, яичный желток, раскрошенный хлебный мякиш, сливки (их можно заменить сметаной). Тесто хорошо вымешивают и запекают.
Хлеб можно заменить 2-4 ложками муки или парой ложек манки. Тогда тесту дают полчаса постоять. Муку предварительно обжаривают на сухой сковороде до золотистого оттенка, если есть время и желание.
P.S.
Если нет возможности запечь икру карася в духовке, можно любое тесто приготовить в мультиварке или обжарить на сковороде в виде оладьей – икряников.