Приобретайте качественные товары по доступным ценам в лучших рыболовных интернет магазинах. Делайте подарки себе и своим близким!

Мы в социальных сетях - подписывайтесь на нас в Facebook, Youtube, Вконтакте и Instagram. Будьте в курсе последних новостей сайта.

Балык из леща

Обычно лещей вялят или коптят — недаром, эта рыба считается одной из лучших пивных закусок. Лещ славится жирностью, стойким запахом и приятным вкусом. И все эти качества пойдут на пользу, если леща забалыковать. Сделать это несложно, тем более, что встречается эта рыба повсеместно. Так что, готовим балык из леща!

Содержание:

Разделка лещей на балык

Чтобы приготовить балык из леща в домашних условиях нужно совсем немного ингредиентов и оборудования:

  • свежевыловленные лещи — пара штук весом от 2 килограмм каждый,
  • сахар — 2-3 чайные ложки,
  • соль крупного помола — 8-10 столовых ложек,
  • специи (молотый кориандр, черный перец, лавровый лист) — по вкусу,
  • пищевая емкость на 5-6 литров,
  • веревка — 1 штука.
  • Количество порций: 10 штук;
  • Время приготовления: 10-12 дней.

Перед тем, как сделать балык из леща, его нужно подготовить. Это значит, что нам придется взять в руки нож и заняться не самым любимым, но очень нужным делом — разделкой и чисткой рыбы. Для этого промываем лещей под проточной водой, отрубаем головы и хвостовые плавники. Каждую рыбу слегка шкерим от чешуи. Вообще балыком называют чаще всего спинную часть рыбной тушки, и в случае с балыком из леща, именно вдоль спины мы делаем продольный надрез. Аккуратно рассекаем ножом мясо до хребта, подрубаем реберные кости, а затем извлекаем внутренности. Особенное внимание уделяем желчному пузырю — если он прорвется, мясо леща мгновенно пропитается горькой и дурно пахнущей желчью. После того, как внутренние органы удалены, вырезаем плавники рыбы и отправляем ее промываться. Не оставляем ни единого шанса пленочкам и сгусткам крови в брюхе — вымываем их начисто.

Теперь балык из леща в домашних условиях режем на порции поперек. Получившиеся полоски выкладываем на полотенце. На этом подготовительный этап закончен, и пора подходить непосредственно к приготовлению балыка.

Балык из леща в домашних условиях

В пищевую емкость насыпаем слой сахара и соли (смешиваем их предварительно). Поверх выкладываем куски рыбы. Когда первый рыбный слой выложен, пересыпаем его от души соляно-сахарной смесью, добавляем пару щепотей выбранных специй, кладем пару лавровых листков. Теперь нужно выложить следующий слой рыбы. И снова его засыпаем солью, сахаром, специями. Когда вся рыба будет уложена и пересыпана солью, устанавливаем поверх нее небольшой гнет, буквально в ½ килограмма весом. На 5 дней забываем о лещах, отправляем их в холодильник на засолку. Пока рыба пропитывается пряной смесью, а соль вытягивает из нее лишнюю жидкость, вы успеете не только не раз порыбачить, но и похвастать успехами, загрузив фото в раздел "Фотоальбомы" сайта "Все о Рыбалке!".

Через 5 дней извлекаем куски нашего будущего балыка из леща из выступившего саламура и перекладываем их прямо в раковину под струю холодной воды. Обмываем от остатков специй, а затем на 5 часов отправляем отмокать в емкость с чистой водой. Так лишняя соль выйдет, и мясо леща приобретет приятный вкус и не будет слишком соленым.

Подготовим веревку: ее можно слегка смазать растительным маслом, чтобы рыба не присохла в процессе приготовления. Вымоченные куски леща обсушиваем полотенцами и подвешиваем, перебросив через веревку. Теперь им остается только дозревать под потоком теплого воздуха. Для этого либо подвесьте веревку с готовящимся балыком на балконе и загородите доступ пыли и насекомым при помощи марли или сетки, либо закрепите веревку в закрытом помещении, но направьте на нее вентилятор, который будет обдувать наш балык.

Лещу достаточно 4-6 дней, в зависимости от степени просоленности и величины кусков, чтобы стать готовым. Это будет заметно невооруженным глазом: кусочки балыка приобретут приятный янтарный оттенок, станут полупрозрачными и упругими, а также начнут из давать характерный подвяленный аромат.

Если же вы увлекаетесь ловлей самой разной рыбы, вам точно пригодятся рецепты балыков из судака, сазана или толстолобика.

Хорошие рыболовные интернет магазины позволят вам приобрести любые товары для рыбалки по выгодным ценам!


Популярные разделы сайта:

Календарь рыбака позволит вам понять, как клюют все рыбы в зависимости от времени года и месяца.

Страница рыболовные снасти расскажет о многих популярных снастях и приспособлениях для ужения рыбы.

Насадки для рыбалки - подробно описываем живые, растительные, искусственные и необычные.

В статье прикормки вы познакомитесь с основными видами, а также с тактиками их использования.

Изучите все приманки для рыбалки, что бы стать настоящим рыболовом и научиться правильному выбору.


comments powered by HyperComments