Пирог с икрой карася
Котлеты и оладьи, приготовленные из икры карася, называют икряниками. Так же (икряник или икряница) называют пироги, выпеченные в духовке, мультиварке или на сковороде в виде лепёшки, пропечённой с двух сторон.
Пирог с икрой карася вкусен с пылу-жару, а так же в холодном виде. Его разрезают на кусочки и подают со сметаной, майонезом, томатным соусом, свежей зеленью, овощными салатами.
Содержание:
Икра карасей запеченная
Сначала подготавливается икорная масса. С икряных мешочков удаляют оболочки, затем икру хорошо промывают.
Одним из способов удаления плёнок является заливка икры кипятком. Под воздействием высокой температуры плёнки лопаются, поднимаются на поверхность. Их легко удалить затем остаётся промыть икру, чтобы смыть остатки оболочек.
Икряная масса готова для запекания. Для вкуса в неё добавляют другие продукты. Обязательно соль и почти всегда перец. Любители пряностей могут себе не отказывать в удовольствии и добавлять любимые травы и специи.
Как приготовить икру карася в духовке
Каждая хозяйка приноровилась к своей духовке: знает, как лучше прогревать духовой шкаф, с каких сторон, когда следует уменьшать температуру, чтобы пироги не сгорели и равномерно пропеклись.
Первые 15 минут духовку с выпечкой открывать не рекомендуется, иначе тесто осядет и плохо пропечётся. Но при слишком высокой температуре за это же время пирог может сгореть. Нужно отыскать золотую серединку, чтобы пирог поднялся, пропёкся и не сгорел.
Готовность пирога проверяется деревянной палочкой. Его протыкают посредине и по цвету и консистенции определяют, пропёкся ли пирог внутри. Сырое тесто налипает на палочку. Если она остаётся сухой — тесто пропеклось.
Пирог с икрой карася — икряник или икряница
На 500 г икры понадобится:
- Яйца — 2-3 шт.
- Молоко — 1 ст. л. на каждое яйцо
В ёмкость для замешивания теста выложить икру, посолить, добавить молоко и яйца. Хорошо вымешать или взбить. Вылить в форму, смазанную сливочным маслом. Выпекать в разогретой духовке при 180–220° до появления румяной корочки.
Если икра карасей запекается на сковороде, пирог готовят на умеренном огне, плотно прикрыв крышку и периодически смесь помешивают, пока не загустеет. Затем переворачивают на другую сторону и вновь держат под крышкой примерно столько же минут.
Икра карасей запеченная с луком — икряник с луком
На 500 г икры понадобится:
- Лук — 2 шт.
- Яйца — 2 шт.
- Майонез — 3 ст. л.
Мелко-мелко порезать лук, добавить его к икорной массе, вбить яйца, добавить соль и майонез. Затем всыпать столько муки, чтобы смесь напоминала мягкое тесто. Выложить его в смазанную форму и отправить в духовку (200°) на 30 минут.
Подавать на стол со сливочным (или любым другим) соусом, с майонезом.
Пирог с начинкой из икры карася
Для теста:
- Яйцо — 3 шт.
- Сметана — 250 г
- Мука — 6 ст. л.
- Разрыхлитель — 5 г
Для начинки:
- Икра карася — 300 г
- Сметана — 3 ст. л.
Приготовление теста:
Взбить яйца, посолить, поперчить. Продолжая взбивать, добавить сметану. Просеянную муку смешать с разрыхлителем и медленно всыпать в тесто, продолжая взбивать до растворения муки в яично-сметанной смеси.
Приготовление начинки:
В икорную массу добавить сметану, посолить, поперчить.
Выпечка:
Половину текста вылить в смазанную форму, осторожно выложить икру, залить второй половиной теста. Выпекать 45 минут, равномерно подогревая духовку сверху и снизу. Если пирог выпекается в мультиварке мощностью 800 Вт в режиме «Выпечка», через 45 минут его переворачивают и допекают ещё 10 минут. На вкус икряник получается очень нежным.
Двухслойный пирог из икры карася с рисом
- Икра — 600 г
- Рис отварной — 3 стакана
- Яйца — 3 шт.
- Кориандр толчёный или молотый — 2 щепотки
- Майонез — 3 ст. л.
- Помидоры вяленые — 6 штук
- Сыр — 100 г
- Укроп — 1 пучок
Сварить и остудить рис, разделить его на две равные части.
К первой части риса добавить порезанный укроп и помидоры, нашинкованные тонкими полосками. Посолить по вкусу, перемешать.
Икорную массу посолить, смешать с кориандром. Добавить в смесь остаток риса.
Яйца взбить, добавить к ним майонез.
Половину яично-майонезной смеси добавить к рису, вторую половину — к икре.
Форму обильно смазать сливочным маслом, можно небольшие кусочки разложить по дну и стенкам. Вылить икорную массу, разровнять. Покрыть её рисом, посыпать тёртым сыром. Полчаса выпекать при 180°, затем 15 минут при 160°. После выключения духовки не надо вынимать сразу. Пусть слегка остынет. Подавать тёплым со сметаной, салатом из овощей.
Икра карасей запеченная с луком и рисом
Для теста:
- Яйца — 2 шт.
- Кефир — 2 ст.
- Мука — 500 г
- Сода гашённая — 0,5 ч. л.
Для начинки:
- Икра карася — 200 г
- Рис отварной — 200 г
- Лук — 2 шт.
Замешивают жидкое тесто из яиц, муки, кефира. Добавляют соль, соду, хорошо вымешивают. Икру смешивают с рисом и мелко нарезанным луком, солят и по желанию перчат. Начинку можно не смешивать, выкладывать слоями, не забыв слегка посолить каждый слой.
В форму выливают половину теста, сверху раскладывают начинку, добавляют остаток теста и отправляют в духовку на 40 минут при 180°.
В тексте даны ответы, как приготовить икру карася в духовке. Полезно прочесть статьи: