Налим жареный
Горячий, сочный, жирный жареный налим станет прекрасным вариантом ужина для холодной погоды. Он прекрасно сочетается с гарниром из риса или картофеля, а разнообразие способов жарки может сделать это блюдо оригинальным и не даст ему надоесть. Так что, выбирая, как приготовить налима в домашних условиях, не забудьте попробовать его в жареном виде!
Содержание:
Все гениальное просто: налим жареный в муке
Налим знаменит тем, что выбирает для жизни только чистые водоемы, а значит, его мясо практически не имеет запаха тины, так свойственного пресноводной рыбе. Он очень вкусен сам по себе и не требует особо сложных манипуляций, чтобы превратиться в ароматное и изысканное блюдо. Вот и следующий вкусный рецепт налима крайне прост! Для него понадобится:
- налим — 1 килограмм,
- соль, черный перец — по вкусу,
- мука — 2 столовых ложки,
- крахмал картофельный — 2 столовых ложки,
- растительное масло — 5 столовых ложек.
Налима нужно разделать на филе: отрубаем голову и хвост, удаляем плавники, шкерим чешую. Потрошим рыбу и промываем внутри под краном, чтобы не осталось сгустков крови или внутренностей. Икру или молоки (если попадутся) и печень тоже промываем в воде и откладываем в сторону. Отделяем мясо налима от кожи и аккуратно срезаем его с хребта. Костей в этой рыбе мало, так что дополнительно чистить их не придется. Получившееся филе нарезаем поперек на порции, кладем к печени и икре. Солим рыбу, посыпаем перцем, даем постоять хотя бы 10 минут, чтобы соль пропитала ткани. Пока же есть время, можно отдохнуть за экраном компьютера — тем более, что в разделе "Видео" есть множество интересных роликов о ловле рыбы!
В отдельные тарелки высыпаем муку и крахмал. Ставим сковороду на огонь и наливаем в нее масло — оно должно хорошо прогреться, иначе рыба прилипнет к днищу и превратится в кашу. Кусочки налима панируем сначала в крахмале, а затем в муке и выкладываем на сковороду — в такой последовательности наш налим жареный будет целым, хрустящим и сохранит сочность. Когда рыба подрумянится, переворачиваем ее и жарим до готовности.
Налим в луковом кляре
А если вы думаете, как приготовить налима в домашних условиях необычно, но при этом быстро, на помощь придет оригинальный луковый кляр: в нем рыба получится ароматной и пикантной. Возьмем:
- филе налима — 1 килограмм,
- лук репчатый — 2 крупных луковицы,
- яйца — 2 штуки,
- лимон — 1 штука,
- сметана — 100 граммов,
- мука пшеничная — 6 столовых ложек,
- соль, черный перец, специи для рыбы,
- растительное масло для жарки — 5-6 столовых ложек.
Этот вкусный рецепт налима основан на приготовлении необычного кляра из лука и сметаны. Для него луковицы чистим, режем на части и измельчаем в блендере или на мясорубке до кашицы (можно натереть на терке, но это очень долгий процесс). К луку добавляем соль, перец, муку, вливаем сметану. Взбиваем яйца в пену и их тоже отправляем в кляр. Все тщательно вымешиваем ложкой, чтобы не оставалось комочков. Когда кляр готов, займемся рыбой: лучше всего жарить филе без кожи и хребта — оно останется нежным и равномерно прожарится. Нарезаем филе на кусочки, выдавливаем сок лимона и обмакиваем в него рыбу. Посыпаем солью и перцем — в таком маринаде рыба должна постоять 10-20 минут. После этого на сковороде разогреваем масло, выставляем средний огонь, и когда масло начнет пузыриться, а над сковородой появится легкий дымок, макаем кусочки налима в кляр и выкладываем в масло. Жарится рыба быстро — обычно достаточно 5-7 минут для каждой стороны, но стоит смотреть по цвету кляра — он должен стать золотистым, но не подгорать. Готовую рыбу подавайте к столу с пылу с жару с любым гарниром — она подойдет и к кашам, и к блюдам из картофеля. А если вам понравилась рыбная кухня, в копилке рецептов раздела "Кухня рыбака" есть еще немало интересных блюд. Например, пряная чехонь или блюда из икры сазана.
