Блюда из икры рыбы

Весьма ценным продуктом является рыбная икра. Поэтому тушки, внутри которых есть икринки, разделывают с особой осторожностью, чтобы не повредить защитные оболочки в процессе извлечения икры из тушек. Икру рыбы можно готовить прямо в этих мешочках, которые часто называют ястыками.

Если икра была извлечена небрежно и мешочки прорвались — не страшно. Для приготовления многих блюд требуется сделать однородную икряную массу, то есть, предварительно удалить природную защитную пленку, покрывающую группу икринок. Солить такую икру не рекомендуется — в неё при небрежном хранении могут попасть микробы, поэтому её следует подвергнуть тепловой обработке.

Как приготовить икру рыбы

Рыбная икра может быть не только солёной или маринованной и годится в качестве закуски с луком и растительным маслом или в виде паштета для бутербродов.

Икру жарят на сковороде прямо в естественной «упаковке» — плёночке — или, высвободив икринки из мешочков и превратив их в однородную массу. Ястыки обжаривают до подрумянивания на сильном огне, затем томят, чтобы прожарилась серединка. Рассыпчатую массу жарят, часто помешивая, пока все икринки не станут однородного цвета.

Икорку тушат с овощами, готовят в мультиварке, запекают в духовке в виде пирогов, запеканок. Она идеально подходит для теста, из которого заводят блинчики или жарят оладьи. В смеси с другими продуктами икру используют как начинку для блинов и пирогов. Из неё делают воздушный фарш, формуют и обжаривают котлеты, дополнительно их запекают в сметане/сливках или подают с разными вкусными соусами.

Блюда из икры рыбы в виде списка рецептов

Раздумываете, как приготовить икру рыбы? Ниже представлен список блюд из рыбной икры, которые легко просмотреть на нашем сайте, нужно лишь нажать на ссылку и переместиться на страничку с подробным описанием приготовления.

Для удобства читателей список рыб, из икры которых готовят вкусные кушанья, дан в алфавитном порядке. Если Вы поймали хорошую рыбку с икрой или приобрели упаковку икры в магазине, найдите в списке рыб «свою» и просмотрите, что вкусненького можно приготовить из её икорки.

Рецепты из икры белого амура

• Варианты приготовления икры белого амура: жарка, засолка, котлеты, оладьи, пироги

Блюда из икры жереха

• Маринование и жаренье икры жереха; засолка; приготовление блинчиков и оладушек

Икра карасей

• Блюда из икры рыбы на сковороде — жареная икра в оболочках и без них, с овощами
• Икра в духовке, запечённая с разными продуктами: луком, рисом, овощами, сметаной
• Икорные блинчики с молоком, яйцами, луком, морковью и иными добавками к тесту
• Икряники — пироги с икрой в тесте и в начинке; запечённая икра с луком и рисом
• Котлеты с рисом, картофелем, манкой, капустой и прочими добавками к фаршу
• Оладьи с добавками в тесто: картофельного пюре, перловой каши, зелёного лука
• Соленье икры — спорные моменты и разные варианты засолки; подача икры к столу

Как приготовить икру красноперки

• Засолка икры рыбацким способом, безопасный вариант, для длительного хранения

Икра рыбы лещ

• 3 варианта получения жареной икры: рассыпчатой, в пленках, жареной с овощами
• Засолка разными способами: простым и сложным, всухую и в рассоле, в плёнках
• Котлеты с зеленым луком, мукой и яйцами, процесс приготовления, вариации рецепта

Рецепты из икры линя

• Соленье икры сухой солью и в горячем рассоле, блинчики, жареная икорка с овощами

Блюда из икры налимов

• Засолка икорки; паштет из печени; жаренье икры с луком (специями) и молоками

Рецепты приготовления икры рыбы окунь

• Соленье икры; икряная запеканка в духовке; закуска с майонезом, морковью и луком

Икра плотвы

• Засолка икорки; паштет; блюда из икры рыбы в виде фарша — котлеты, блинчики

Что можно сделать с икрой сазана

• Оригинальное применение икры с яйцами, в котлетах и блинчиках, в солёном виде

Приготовление икры селедки

• Соление икры; ложная икра из сельди, манки, моркови или с плавленым сырком

Блюда из икры сомов

• Варианты приготовления жареной икорки на сковороде, вкусный икорный паштет
• Засолка очищенной от плёнок и паюсной икры: сухой посол, засаливание в рассоле
• Котлеты с добавлением в фарш: муки, крахмала, манки, сметаны, лука, свежей зелени

Икра стерлядки

• Как приготовить икру рыбы — засолка простым способом, заливка крепким тузлуком

Рецепты из икры рыбы судак

• Варианты засолки судачьей икры — с очисткой от пленок и без очистки — в ястыках
• Икра, жаренная в плёнках и в виде сплошной массы; разные блюда из икры к столу
• Котлеты с разными добавками и майонезно-сметанным соусом для улучшения вкуса
• Оладьи — варианты приготовления, добавки к тесту, замена муки, обжарка, подача

Икра толстолоба: рецепты приготовления

• Блинчики: икра в составе теста и как блинная начинка вместе с другими продуктами
• Запеканки с хлебом, картофелем, фасолью, сливками, болгарским перцем, зеленью

Блюда из икры щука

• Как приготовить икру рыбы: зернистая солёная щучья икра; котлеты и запеканка
• Оладьи с добавлением к тесту круп, манки, зелёного лучка и прочих ингредиентов
• Процессы жаренья икры, освобождённой от плёночек и в виде однородной массы

Что делать с икрой рыбы язь

• Икряники; заливная икорка под маринадом; солёная икра; запечённая с картофелем

Полный список рецептов из всех видов рыб вы можете посмотреть в разделе Меню сайта — «Кухня рыбака».