Приобретайте качественные товары по доступным ценам в лучших рыболовных интернет магазинах. Делайте подарки себе и своим близким!

Мы в социальных сетях - подписывайтесь на нас в Facebook, Youtube, Вконтакте и Instagram. Будьте в курсе последних новостей сайта.

Балык из сома

Сом — один из самых желанных рыбацких трофеев в нашей стране. Водится он практически повсеместно, вырастает до поистине гигантских размеров, да еще и на вкус бесподобен, как его ни готовь. Но если рецепты шашлыка или ухи из сома знает почти что каждый рыбак, то приготовить балык из сома в домашних условиях умеют далеко не все. А ведь это блюдо даже легче сделать, чем тот же шашлык!

Содержание:

Подготовка рыбы — ответственный процесс!

Чтобы балык из сома получился нежным и жирным, выбирайте для него из улова самых крупных сомов — чем толще рыба, тем крупнее будут куски балыка. Сомы нередко вырастают до просто огромных размеров и обладают весом более 100 килограммов. Конечно же, таких патриархов пускать на балык будет немного жаль, к тому же у старых особей мясо часто имеет неприятный запах. Так что, берем молодого, но уже успевшего нагнать жирок сома!

  • Сом — 1 тушка в 5-6 килограммов,
  • Соль каменная — ½ килограмма.
  • Количество порций: 10;
  • Время приготовления: 1 час + 5-6 суток.

Перед тем, как сделать балык из сома, рыбу нужно, конечно же, почистить. Удаляем все внутренности, отрубаем голову, вырезаем плавники. При помощи острого ножа с тонким лезвием снимаем с тушки кожу — она у сомов очень жесткая, и во время засолки и балыкования станет совершенно несъедобной. Затем сома нужно филировать — срезать филе с костей. У каждой получившейся половинки филе обрезаем тонкую брюшную часть и выбираем кости и ребра. Затем нарезаем филе поперек на порционные куски толщиной в 2,5-3 сантиметра — так они останутся нежными и мягкими, но не будут слишком большими.

Готовим балык: как и сколько времени нужно?

Первый этап в приготовлении балыка из сома в домашних условиях — это засолка. Она нужна и как способ сохранения рыбы, и для придания балыку приятного соленого привкуса. Возьмем крупную соль, которая намного лучше вытягивает из рыбы лишнюю жидкость, чем соль мелкой фракции. Насыпем не слишком густой слой на дно пластиковой или эмалированной емкости. На соль укладываем куски филе сома. А поверх них снова формируем соляной слой. Придавливаем сверху филе с солью не слишком тяжелым гнетом и убираем в холодильник на пару суток. Как раз за это время можно и еще раз на рыбалку съездить, и на сайте "Все о Рыбалке!" полезные статьи о том, как ловить сома прочесть.

После этого рыбу достаем из получившегося рассола и отправляем отмокать в чистой воде — так выйдут излишки соли, а слегка задубевшие куски станут снова мягкими. Пока сом промывается воду следует хотя бы пару раз поменять. Через 4-5 часов сома из воды нужно достать и выложить на тканевые полотенца сохнуть. После этого заготовки на балык из сома нанизываем на прочную бечевку и подвешиваем в проветриваемом сухом месте, где его будет хорошо обдувать сквозняком (лоджия, балкон, если они не открыты прямым солнечным лучам, навес во дворе). Если такого места в доме нет, подвесьте веревку с балыком в сухом помещении и поставьте напротив сушащейся рыбы вентилятор. Включайте его периодически, чтобы подвяливать сома постепенно. Спустя пару суток балык из сома приобретет красивый золотистый оттенок и плотную структуру. Попробуйте отрезать кусочек и оцените его вкус и аромат: зрелый балык будет нежным, тающим на языке и очень приятно пахнущим. Снимайте его с веревок, заматывайте в фольгу или полотняные полотенца и уберите в холодильник еще на пару дней — тогда он достигнет просто идеального сочетания запаха и вкуса.

Теперь, когда вы знаете, как сделать балык из сома самому, попробуйте приготовить и другие блюда из этой вкусной хищной рыбы:

Хорошие рыболовные интернет магазины позволят вам приобрести любые товары для рыбалки по выгодным ценам!


Популярные разделы сайта:

Календарь рыбака позволит вам понять, как клюют все рыбы в зависимости от времени года и месяца.

Страница рыболовные снасти расскажет о многих популярных снастях и приспособлениях для ужения рыбы.

Насадки для рыбалки - подробно описываем живые, растительные, искусственные и необычные.

В статье прикормки вы познакомитесь с основными видами, а также с тактиками их использования.

Изучите все приманки для рыбалки, что бы стать настоящим рыболовом и научиться правильному выбору.


comments powered by HyperComments