Котлеты из икры леща
Что можно приготовить из икры леща?
Самые разные блюда. Вкусна икра малосольная и солёная. Её жарят разными способами: без ничего и с овощными добавками. Добавив муки, делают из неё оладушки, которые называют икряниками. Выпекают блинчики, добавляя икру в тесто, либо используют её как начинку для обычных блинов.
Икру леща добавляют в различные запеканки и выпекают в духовке. Можно приготовить в мультиварке, выставляя подходящие режимы для запекания. Вкусны котлеты из икры леща, которые по вкусу и приготовлению схожи с икряниками, часто так и называются.
Содержание:
Блюда из икры леща
Что можно приготовить из икры леща, читайте здесь:
В этих статьях описано, как очистить икру от оболочки и подготовить икорную массу для приготовления разных блюд. Важно хорошо промыть икру, чтобы она стала приятно рассыпчатая и чистая, без остатков пленок и прочих природных примесей.
После удаления плёнок её обдают кипятком. Продукт одновременно обеззараживается и обретает рассыпчатость, когда удалены остатки воды. Сцеживать следует осторожно, чтобы не растерять драгоценные икринки!
Котлеты из икры леща
На 300 г икры понадобятся:
- Яйцо — 1-2 шт.
- Мука — 2-4 ст. л.
- Лук зеленый — пучок
- Соль, специи — по вкусу.
Процесс приготовления:
В икорную массу кладут яйцо, солят, всыпают немного перчика, измельчённый зеленый лук и муку. Тщательно вымешивают тесто. Оно получается не очень густое, обычные котлеты из него сформовать трудно. Поэтому его зачерпывают ложкой и выкладывают на раскалённую сковородку с небольшим количеством растительного масла.
Обжаривают каждую сторону по 4-5 минут. Огонь должен быть умеренный, иначе котлеты сразу сгорят. Лучше их прикрывать крышкой, чтобы внутри хорошо прожарились.
Если в тесто добавить чуть-чуть свежего укропа, он заметно улучшит вкус. Если нет зеленого лука, его заменяют обычным, репчатым. Лук предварительно обжаривают или пассируют, добавив пару ложек воды.
Вариации рецепта приготовления котлет из икры леща
- Вместо муки добавляют манку или любую размоченную крупу или сухари, отварной рис, раскрошенный хлебный мякиш.
- Дополнительно всыпают ложку крахмала для вязкости, уменьшив количество муки.
- Вместе с репчатым луком добавляют другие свежие овощи: морковь, капусту, кабачок. Их трут на тёрке. С квашеной капустой тоже вкусно получается. Её можно предварительно слегка обжарить, остудить, потом класть в фарш.
- Если взять больше яиц, то количество муки следует увеличить. Но не переусердствовать с мукой, иначе котлеты получатся менее вкусными и плотными. Котлетный фарш должен напоминать густую сметану.
- Если котлеты получились плотными или сухими, их дополнительно тушат. Складывают в кастрюлю или сковороду, вливают четверть стакана воды, накрывают крышкой и держат на небольшом огне до испарения воды. Любители готовить с вином, могут вместо воды добавить белое вино.
- Блюдо из икры леща — котлеты — съедобно без ничего, с каким-либо соусом, со сметаной. К нему можно подать любой гарнир: отварной или толчёный картофель, рис, тушёную капусту. Котлеты хорошо сочетаются с любыми овощными салатами. Их едят вместо хлеба с ухой и рыбными супами.
- Из приправ к рыбной икре обычно добавляют только соль и молотой чёрный перец. Не помешает несколько зёрен размятого кориандра. Любители орегано, майорана, тимьяна, базилика и прочих пряностей всегда добавляют их в икорные блюда для улучшения аромата. Любители острых ощущений могут добавить острый перец молотый или мелко нарезанный.
- Если при обжаривании котлет добавлено много растительного масла, для уменьшения жира и калорий их следует промокнуть салфеткой, чтобы снять излишки масла.
- Если котлеты получились суховатые, можно их смазать сливочным или любым другим пищевым маслом.
- Очень вкусно, если горячие котлеты, как и любое другое блюдо из икры леща или рыбное кушанье, сразу посыпать измельчённым укропом. Свежий укроп придаёт аромат и изысканный вкус. Если в фарш уже добавлена зелень, всё равно стоит посыпать котлеты свежей зеленью.
- Если хочется разнообразить меню, оригинально подать сэндвичи с котлетами из икры леща, листьями салата, иной зеленью и соусом.
- Можно ли жарить котлеты из размороженной икры? Да. Но прежде тщательно разморозить.
- Тесто не только перемешивают, но и взбивают с помощью приспособлений или электрооборудования.
Мы будем благодарны, если наши читатели в комментариях поделятся информацией: что можно приготовить из икры леща.
Что готовите Вы?
Пожалуйста, расскажите всем, поделитесь опытом и умением!
Хорошие рыболовные интернет магазины позволят вам приобрести любые товары для рыбалки по выгодным ценам!
Подписывайтесь на нас в социальных сетях - через них мы публикуем много интересной информации, фото и видео.
Популярные разделы сайта:
Календарь рыбака позволит вам понять, как клюют все рыбы в зависимости от времени года и месяца.
Страница рыболовные снасти расскажет о многих популярных снастях и приспособлениях для ужения рыбы.
Насадки для рыбалки - подробно описываем живые, растительные, искусственные и необычные.
В статье прикормки вы познакомитесь с основными видами, а также с тактиками их использования.
Изучите все приманки для рыбалки, что бы стать настоящим рыболовом и научиться правильному выбору.