Вяленый карп. Рецепт вкусных блюд

Карп – такая речная рыба, которая обычно жарится или варится на уху. Однако рецепт вяленого карпа до сих пор не утратил своей актуальности и продолжает радовать изысканных гурманов своим неповторимым вкусом. Предлагаем вашему вниманию простые и незатейливые рецепты приготовления вяленого карпа в домашних условиях.

Содержание:

• Классический рецепт вяленого карпа
• Вяленый карп по особому рецепту

Классический рецепт вяленого карпа

Чтобы правильно завялить карпа по классическому рецепту, необходимо заранее подготовить наличие следующих необходимых ингредиентов, которые должны стоять на столе:

• тушки свежего карпа – 10 кг
• вода - 1 литр
• соль – 250 г
• пищевая селитра (аспирин) – 2% от массы от соли

• Количество порций: не ограничено;
• Время приготовления: 3-4 недели.

Вяленый карп по особому рецепту

Предлагаем вашему вниманию особый способ приготовления вяленого карпа в домашних условиях. Итак, необходимые ингредиенты:

• карп – сколько потребуется
• морская соль - 1 кг
• вода – сколько потребуется
• черный крупный перец – по вкусу

• Количество порций: не ограничено;
• Время приготовления: 32 дня.

Тушку карпа чистят от чешуи и удаляют внутренние органы. От избавления нежелательной слизи на рыбке, ее удаляют с помощью бумажных салфеток. После готовим тузлук (рассол).

Что такое тузлук? Это теплый соляной раствор, который в рецепте вяленого карпа используется для натирки. Готовиться он легко и просто: на 1 литр воды необходимо 40 г соли. Как только тузлук будет приготовлен, им натираем рыбку со всех сторон и добавляем в нее немножко черного крупного перца. Затем карпа укладываем в любую кастрюлю и накрываем крышкой с грузом.

Через 2 дня засолка вяленого карпа сливается, он промывается и затем сушится в укромном месте в тени в течение месяца. Главное, чтобы помещение, в котором вяленый карп сушится, было проветриваемое. Если вы сушите рыбу на открытом воздухе, то оберегайте ее от назойливых мух с помощью марли.