Приобретайте качественные товары по доступным ценам в лучших рыболовных интернет магазинах. Делайте подарки себе и своим близким!
Мы в социальных сетях - подписывайтесь на нас в Facebook, Youtube, Вконтакте и Instagram. Будьте в курсе последних новостей сайта.
Чехонь пряного посола
Если после рыбалки вы задумываетесь о том, что приготовить из чехони, посолите ее. Наряду с лещом, сельдью, плотвой, язем и уклейкой она считается наиболее вкусной именно в соленом виде. И если малосольная рыба вам не слишком по душе, попробуйте чехонь пряного посола — она точно не оставит равнодушным самого привередливого гурмана.
Содержание:
Пошаговый рецепт засолки чехони
Чехонь — рыба вкусная, но, к сожалению, не слишком крупная. Если в улове попалась чехонь маленькая, или же кроме пары крупных рыбин остальные не могут похвастаться большими размерами, засолите ее! Способов, как засолить чехонь в домашних условиях, существует множество: сухой и мокрый посол, заморозка перед засолкой и использование пряностей — на какие только ухищрения не идут кулинары, стремясь сделать и без того вкусную рыбу еще вкуснее! Попробуем пряную засолку чехони — способ простой и доступный каждому. Нам понадобится:
- чехонь, мелкая и среднего размера — 2 килограмма,
- вода — 1 литр,
- соль крупная — 4 столовых ложки,
- сахар — 1 столовая ложка,
- уксус — 1 столовая ложки,
- лавровый лист — 2 штуки,
- специи.
Первый шаг в засолке — это подготовка рыбы. Если улов свежий, отбираем мелкую рыбку: ее достаточно промыть и немного пройтись ножом, чтобы отпала чешуя, потрошить ее не стоит. Чехонь покрупнее потрошим, но стараемся не задеть пленку, покрывающую брюшко — она не даст жиру из рыбы вытечь во время засолки. Промываем чехонь в проточной воде и даем немного обсохнуть — лишняя влага во время засолки нам не нужна. Замороженную чехонь нужно разморозить, и солить ее нужно осторожно, уменьшив время пребывания в рассоле.
На дно емкости для засолки (это может быть эмалированная кастрюля, пластиковое ведро или другая неокисляющаяся посуда) укладываем мелкую рыбу и пересыпаем ее солью. Соль нужна крупная, она дольше растворяется и вытягивает из чехони больше влаги, не делая при этом рыбу пересоленной. Отлично, если соль будет морская — это еще и полезно.
Теперь нужно приготовить рассол: именно он сделает чехонь пряного посола особо вкусной и придаст пикантность. Ставим на огонь кастрюлю с водой. Когда она нагреется, добавляем на литр воды 1 столовая ложка сахара и 2 столовых ложки соли. После того, как сахар и соль растворились, кладем в рассол лавровый лист, специи и доводим до кипения. Кипятим 10 минут.
В емкость к мелкой рыбе укладываем слой чехони покрупнее. Когда рассол остынет, заливаем им рыбу, чтобы он покрыл ее. Ставим емкость в прохладное место (погреб, холодильник) на 3-4 дня. Спустя это время чехонь пряного посола будет готова. А пока рыба солится, посмотрите фото на нашем сайте или отправляйтесь на рыбалку за свежим уловом, ведь пряная чехонь заканчивается очень быстро!
Кстати еще один способ, как засолить чехонь в домашних условиях, предлагает не кипятить специи в рассоле, а уложить их в сухом виде поверх рыбы. Неизменна только пропорция сахара и соли: на литр воды 1 столовая ложка сахара и 2 столовых ложки соли.
Что положить в тузлук? Выбираем специи для пряного посола
А какие же специи нужны для чехони, спросите вы? Вариантов существует немало. Вот только некоторые их них. В рассол для чехони пряного посола обязательно стоит положить:
- черный перец молотый и горошком,
- кориандр в зернах или молотый,
- лавровый лист,
- душистый перец-горошек,
- гвоздика.
Кроме них в рассоле хороши сухой горчичный порошок, свежие листья ежевики и смородины, тмин, семена укропа, сушеный перец-чили в хлопьях или стручках, сухой чеснок или даже сушеная зелень. Выбирать специи стоит, рассчитывая на свой вкус, а заодно экспериментируя с количеством и сочетанием.
Если же вы хотите знать, что еще можно приготовить из чехони или других видов рыбы, загляните на страницу "Кухня рыбака" и почитайте рецепты котлет из чехони или, к примеру, ухи из леща.
Хорошие рыболовные интернет магазины позволят вам приобрести любые товары для рыбалки по выгодным ценам!
Подписывайтесь на нас в социальных сетях - через них мы публикуем много интересной информации, фото и видео.
Популярные разделы сайта:
Календарь рыбака позволит вам понять, как клюют все рыбы в зависимости от времени года и месяца.
Страница рыболовные снасти расскажет о многих популярных снастях и приспособлениях для ужения рыбы.
Насадки для рыбалки - подробно описываем живые, растительные, искусственные и необычные.
В статье прикормки вы познакомитесь с основными видами, а также с тактиками их использования.
Изучите все приманки для рыбалки, что бы стать настоящим рыболовом и научиться правильному выбору.