Приобретайте качественные товары по доступным ценам в лучших рыболовных интернет магазинах. Делайте подарки себе и своим близким!

Мы в социальных сетях - подписывайтесь на нас в Facebook, Youtube, Вконтакте и Instagram. Будьте в курсе последних новостей сайта.

Самодельные шпроты

В последние годы в уловах рыболовов часто преобладает мелкая рыбёшка формата «куда девать?». Что-то съест кот, что-то можно завялить к пиву, а остальное?.. Остальное пойдёт в домашний деликатес теперь уже позитивного формата - «ответ на европейские санкции» или «заменим латвийские шпроты на отечественные»… А если серьёзно, то из плотвы и уклеек получаются отличные домашние шпроты, нежные и ароматные. Рыбацкая кухня и не на то способна, надо лишь правильно приготовить рыбу. Следует помнить, что для шпрот лучше не брать линьков, карасей, окуней и ершей. Так называемая «белая» мелочь лучше всего подходит для самодельных шпрот. Её чистят, потрошат, отделяют от голов, а затем подсаливают, но не в рассоле-тузлуке, а сухим способом, то есть, натирая каждую тушку солью против чешуи. Длительного засола не  требуется. Через 40-50 минут рыбу надо сполоснуть от соли, желательно немного подвялить, чтобы рыба не варилась в соку. Потом тушки  загружаются в коптильню. Это может быть стационарная коптильня во дворе своего дома в виде сарайчика. под который подведена труба для поступления дыма. В этой коптильне рыба развешивается на крючках на перекладины. На другом конце трубы обычно установлена печка-топка, где разводится огонь. После образования тяги в топку подбрасываются яблоневые, ольховые или ивовые ветки. Вначале сухие, а потом и сырые ветви.

Если процесс копчения происходит на даче или прямо на рыбалке, то применяются переносные коптильни в виде металлического ящика с крышкой, на дне которого есть поддон для ольховых стружек, а выше установлены сетчатые поддоны для рыбы. Для копчения в квартире используется коптильня с закрывающейся герметично крышкой, которая поджимается специальной гайкой. В коптильне есть также поддон для стружек и поддон для стока жира. Рыба развешивается на специальных шпажках и раскладывается на площадке под шпажками.

Процесс копчения занимает не больше 40 минут, можно чуть больше выдержать рыбу в дыму. Затем тушки достают из коптильни и подсушивают на ветерке. После этого на очереди ещё один этап готовки самодельных шпрот. Надо сварить из подкопченной рыбы что-то типа консервов. Важно сохранить тушки в целом виде. Поэтому варить надо не перемешивая рыбу. Для приготовления консервов потребуется около 2 часов, можно и больше дать времени, чтобы косточки стали мягкими. Перед тем как закрыть скороварку, в неё добавляется около 200 г растительного масла, можно и больше. Здесь также работает принцип – «маслом кашу не испортишь».

После полной готовности рыбы ёё остужают и выкладывают в баночки под крышки, но, не закатывая, поскольку в домашних условиях вряд ли получится выдержать нужный технологический режим и всегда будет риск заболевания ботулизмом. Разве что готовить консервы прямо в банках. Но лучше не рисковать и держать в холодильнике не закатанные банки с домашними шпротами. А хранить? Вы уверены, что этот продукт возможно хранить? Скорее всего, в первые же два-три дня эти шпроты будут съедены и оценены вашими домашними по высшей категории. Такие блюда из рыбы долго не хранятся…

Всё рыбалке, тактике и стратегии ловли, выборе места, снастей и приманок, а также о рецептах рыбных блюд можно узнать на главной странице сайта «Рыбалка всем».

Хорошие рыболовные интернет магазины позволят вам приобрести любые товары для рыбалки по выгодным ценам!


Популярные разделы сайта:

Календарь рыбака позволит вам понять, как клюют все рыбы в зависимости от времени года и месяца.

Страница рыболовные снасти расскажет о многих популярных снастях и приспособлениях для ужения рыбы.

Насадки для рыбалки - подробно описываем живые, растительные, искусственные и необычные.

В статье прикормки вы познакомитесь с основными видами, а также с тактиками их использования.

Изучите все приманки для рыбалки, что бы стать настоящим рыболовом и научиться правильному выбору.


comments powered by HyperComments