Щука жареная
Щука всегда входила в рацион наших предков, из нее получаются отменные блюда на каждый день и для праздничного стола. И ту же жаренную щуку можно подавать по-разному, превратив в оригинальное горячее. Что для этого нужно? Достаточно просто внимательно прочесть наши рецепты!
Содержание:
Рецепт щуки в горчичном соусе
Чтобы удивить гостей на праздничном застолье, накормить их досыта вкусной и полезной едой, остановите свой выбор на такой рыбе, как щука. Она содержит много полезных веществ, легко готовится, а в жаренном виде сохраняет сочность при использовании некоторых хитростей! А чтобы щука, жаренная в масле, получилась оригинальной, приготовим ее в горчичном соусе. Берем следующие ингредиенты:
- тушка щуки — 1 штука, весом около килограмма,
- мука — 3 столовых ложки (для панировки),
- соль и молотый черный перец — по вкусу,
- масло подсолнечное — 3-4 столовых ложки,
- масло оливковое — 2 столовых ложки,
- горчица в зернах — 1 столовая ложка,
- лимон — 1 штука.
Перед тем, как пожарить щуку на сковороде проведем подготовительные мероприятия: рыбу нужно почистить и разделать. Снимаем с щуки чешую (если вы предварительно не ошкерили ее на рыбалке, чтобы не замусорить дом чешуйками), отрезаем голову и хвост — они пригодятся в уху. Вырезаем плавники и удаляем внутренности, а затем получившуюся тушку промываем под краном. В итоге из килограммовой рыбы у нас получится примерно 600-700 граммов мяса на хребте. Нарезаем тушку поперек на четыре куска. Из каждого куска вытаскиваем хребет, а саму рыбу разрезаем еще надвое, чтобы получилось восемь прямоугольных кусочков без костей. Посыпаем их солью и черным перцем, поливаем соком половины лимона. Даем промариноваться минут 20 — как раз время отдохнуть и посмотреть новые фото нашего фотораздела.
Прежде, чем мы расскажем, как жарить щуку, подготовим все, что нужно для жарки: сковороду ставим на огонь, наливаем в нее подсолнечное масло, в плоскую тарелку насыпаем муку и ½ чайной ложки молотого перца, перемешиваем. В отдельной емкости смешиваем сок второй половины лимона, оливковое масло и горчицу, хорошо взбиваем вилкой (блендером такой соус смешивать не стоит — он измельчит хрустящие зерна горчицы, которые придают «изюминку» блюду). Включаем духовку и нагреваем ее до 180 градусов.
Каждый кусок щуки тщательно обваливаем в муке с перцем и обжариваем до хрустящей корочки. Выкладываем в форму для запекания или противень, смазанный растительным маслом. Сверху поливаем рыбу соусом и отправляем в духовку на 10 минут. Спустя это время щука, жаренная с горчичным соусом, пропитается, но не успеет пересушиться и станет достойным украшением праздничного стола!
Щука жаренная в кляре
Для вечерней трапезы хочется приготовить что-то простое, но при этом вкусное и питательное одновременно. Например, щуку, жаренную в кляре. Для этого блюда нам нужны:
- щука, весом примерно в 1-1,5 килограмма,
- яйца — 2 штуки,
- мука пшеничная или кукурузная — 3-4 столовых ложки,
- масло сливочное — 50 граммов,
- молоко — 1/4 стакана,
- масло растительное для жарки,
- соль и черный перец — по вкусу.
Щуку разделываем и нарезаем на небольшие стейки поперек. Толщина кусочков должна быть примерно в 2 сантиметра — так рыба быстро прожарится, а кляр не успеет подгореть. Щуку солим, перчим, оставляем мариноваться на 15-20 минут. В это время взбиваем яйца с солью, добавляем молоко и муку и снова взбиваем. По ситуации смотрим: если кляр жидковат, добавьте еще муки, если наоборот — густой и забитый, влейте еще пару ложек молока и снова взбейте. Лучше всего, если кляр похож на сметану, но не ту, в которой стоит ложка. Мука может быть любая: пшеничная делает кляр пышным и гладким, кукурузная даст хрустящую корочку, а можно попробовать смешать эти два вида или добавить ржаную или кукурузную муку — кляр в любом случае будет вкусным, хотя и по-разному. Перед тем, как жарить щуку в кляре, нагреваем масло в сковороде до высокой температуры: это нужно, чтобы кляр не пристал к дну, а сразу схватился корочкой. Обмакиваем каждый кусочек щуки в кляр, чтобы тот полностью покрыл рыбу, и выкладываем на сковороду. Жарим до уверенного золотистого цвета с двух сторон. В итоге щука остается сочной, ведь она как будто запечатана в конверт из вкусного, сытного кляра. А теперь, когда вы узнали, как пожарить щуку на сковороде, обязательно попробуйте приготовить другие рецепты из этой «речной царицы»: хе из щуки, щучьи котлеты или уху!
